Stropharia rugosoannulata, également connue sous le nom de strophaire anisé ou pied-de-mouton anisé, est une espèce de champignon appartenant à la famille des Strophariaceae. Il est largement répandu en Amérique du Nord et en Europe, et se trouve généralement dans les prairies, les jardins et les parcs, souvent près de litières de bois décomposées.
Ce champignon se distingue par son chapeau en forme de cloche qui mesure généralement entre 5 et 15 centimètres de diamètre. Le chapeau est d'abord convexe, puis s'étend pour devenir presque plat à mesure qu'il vieillit. Sa couleur varie du brun orangé au brun foncé, avec des taches concentriques plus pâles.
La particularité de Stropharia rugosoannulata est la présence de nervures annulaires distinctes sur son stipe. Ces nervures sont de couleur blanche et sont généralement rugueuses au toucher. Le stipe lui-même est ferme, cylindrique et mesure généralement entre 10 et 20 centimètres de long.
Une caractéristique notable de ce champignon est son odeur anisée, qui lui a valu le nom commun de pied-de-mouton anisé. Lorsqu'il est jeune, Stropharia rugosoannulata produit également une chair blanche qui devient plus foncée avec l'âge.
Stropharia rugosoannulata est considérée comme comestible et est très appréciée des cueilleurs de champignons. Il est souvent cultivé à grande échelle pour sa valeur culinaire et son utilisation dans l'agriculture. En fait, cette espèce est bien connue pour son rôle bénéfique en tant que champignon de culture, car elle a la capacité de décomposer rapidement la matière organique et d'améliorer la santé des sols.
Cependant, il est important de noter qu'il existe d'autres espèces de champignons pouvant être confondues avec Stropharia rugosoannulata. Il est donc impératif de faire preuve de prudence lors de la collecte et de la consommation de champignons sauvages, et il est recommandé de faire appel à un mycologue expérimenté pour une identification précise.
En résumé, la Stropharia rugosoannulata est un champignon couramment trouvé en Amérique du Nord et en Europe, caractérisé par son chapeau brun orangé avec des taches concentriques plus claires, un stipe cylindrique avec des nervures annulaires blanches et une odeur anisée distincte. Il est comestible et joue un rôle bénéfique dans la décomposition de la matière organique et l'amélioration de la santé des sols.
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